|
|
Soep Van Rode Poon Met Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode poon (van 500 g)
-10 dl visfumet
-0.25 groene kolen (savooikool)
-2 wortelen
-3 sneetjes spek (gezouten)
-0.5 g saffraandraadjes
-2 dl room
-peper
-zout
-20 g kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De stukken rode poon stomen boven de visfumet en warm houden.
De groene kool in reepjes en de wortelen in schijfjes snijden en eveneens gaarstomen.
Het in blokjes versneden spek blancheren.
De visfumet aan de kook brengen, de saffraan en de room toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.
De stukken vis, de koolreepjes, de wortelschijfjes en de spekblokjes over diepe borden verdelen, daarover de kokende bouillon gieten en kwistig bestrooien met kervel.
|
|
|